Feuilleter un extrait

Cuisiner avec le feu

Photographies : Linda louis

Ce livre détaille en 6 chapitres 6 manières de cuisiner avec le feu :

Cuisson sur les braises : au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche.
Pour faire griller les châtaignes, cuire un gâteau à la broche, du pain sur une branche ou rôtir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront même les pro du BBQ.
Cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, pôele, wok, fer à gaufre) Pour préparer de petits pains plats, des crêpes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois…
Cuisson à l’étouffée : avec des braises disposées tout autour de l’aliment cuit sous cloche ou sous cendres. Potimarron surprise, chou-râve en croûte de sel, papillottes, camembert rôti, pain cocotte dans four enterré…
Cuisson mijotée dans une marmite tenue par un trépied et une chaîne au dessus d’un feu extérieur, d’une cheminée. Idéal pour l’aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.
Fumaison à froid ou à chaud, avec un fumoir. Pour fumer les amandes, l’ail, la raclette ou la sauce barbecue.
Cuisson au four à bois : pain, brioche et pizza… tutoriel pour fabriquer un rocket stove portatif.

Lire l’interview de Linda Louis au sujet du livre.

Lire la présentation du livre par l’auteur.

16 x 22 - 352 pages - Relié cartonné
ISBN : 9782842213923

29,95