Pour le beurre de tournesol à la mâche et au persil, c’est par là.

 Beurre de tournesol à la mâche et au persil Pour 1 bocal

• 175 g de graines de tournesol • 75 g de mâche • ½ bouquet de persil
• Quelques gouttes de jus de citron • Un filet d’huile d’olive • Sel fin, poivre du moulin

Faire tremper les graines de tournesol une nuit dans un grand volume d’eau. Égoutter, rincer et sécher soigneusement. Placer dans le bol du superblender les graines de tournesol, la mâche et le persil. Mixer à vitesse 5, en poussant le mélange vers les lames du blender à l’aide du poussoir. Mixer ensuite à vitesse maximale (ou moindre, selon la texture souhaitée) pendant 45 secondes. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, saler et poivrer par la goulotte du superblender. Verser dans un bocal propre. Conserver au réfrigérateur 4 jours au maximum, en couvrant au besoin la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation et améliorer la conservation.
SuperblenderVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Superblender, parEstérelle Payany !

Ni compote ni confiture, ce beurre de pomme façon caramel au beurre salé est un délice.

Ni compote ni confiture : un régal à tartiner inspiré d’une recette traditionnelle nord-américaine.
Beurre de pomme façon caramel au beurre salé
Pour environ 400 g (2 petits pots)
• 4 pommes à cuire de type canada grise ou reinette (600 g une fois épluchées)
• 70 g de miel toutes fleurs ou de sirop sucrant (agave, riz malté…)
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre biologique (non filtré de préférence)
• 1 pointe de couteau de cannelle en poudre • 60 g de beurre
• ¼ de gousse de vanille • 2 pincées de fleur de sel
 

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Dans une casserole, placer les pommes, le miel, le vinaigre et la cannelle. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes se défassent dès qu’on les remue à l’aide d’une cuillère en bois. Surveiller la cuisson de près en remuant de temps à autre : la compote obtenue doit être sèche, légèrement caramélisée. Verser la compote dans le bol du superblender. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la vanille et le sel. Mixer 30 à 45 secondes à vitesse maximale, jusqu’à ce que la préparation devienne plus claire. Verser dans des pots stérilisés. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou placer au congélateur pour une conservation plus longue.

SuperblenderVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Superblender d’Estérelle Payany !