La préparation

1/ Dans un mixeur, ajoute tous les ingrédients pour préparer le houmous. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse. Si besoin, ajoute un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Réserve.

2/ Prépare le coleslaw : râpe les choux et assaisonne-les avec l’huile, le sel et le citron. Réserve.

3/ Coupe la salade en lamelles et fais revenir les émincés végétaux dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 min avec un léger filet d’huile d’olive. Remue régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés.

4/ Il est temps d’assembler le burrito ! Dispose une galette de blé ou une tortilla sur une surface propre. Au centre de la galette, étale une bonne portion de houmous maison, puis ajoute une poignée de coleslaw, du maïs, de la salade verte et des émincés végétaux revenus à la poêle. Rabats le haut et le bas de la galette vers le centre, puis enroule-la fermement autour de la garniture pour former ton burrito.

5/ Pour finir, fais griller ton burrito dans une poêle à feu moyen pendant 1 à 2 min de chaque côté, ou passe-le au air fryer pendant environ 5 min jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur.6/ Il ne te reste plus qu’à croquer dedans et te régaler !

Et si vous avez envie de vous challenger un peu plus, ne manquez pas notre prochain article : Une recette plus élaborée pour explorer la cuisine végétale. Parfaite pour découvrir de nouvelles saveurs et continuer à réussir le Veganuary avec plaisir !