Aquafaba - Sébastien Kardinal, Laura VeganPower - La Plage

Aquafaba

Name: Aquafaba
Brand: La Plage
SKU: 9782842215316
Price: 12.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-842-21531-6

de Sébastien Kardinal (auteur), Laura VeganPower (auteur)

Aquafaba du latin Aqua (eau) et faba (haricot) : il s'agit du jus de cuisson des légumineuses, que l'on peut monter en neige avec un mixeur, avec un résultat identique à des oeufs monté en neige.Un mot synonyme de cuisine vegan et d'inventivité culinaire.Premier livre français sur le sujet, à destination des cuisiniers vegans, des personnes allergiques aux oeufs ou des amateurs d'expériences culinaires nouvelles.

06/04/2017

Livre papier format 161 x 221 x 9 72 pages En stock	12,00 €
eBook [ePub] 72 pages Téléchargement après achat	7,99 €

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Résumé

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.- Petit cahier techniqueTout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrerou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...- De la meringue aux îles flottantesLes standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

L'auteur

Sébastien Kardinal (auteur)

Sébastien Kardinal est l’auteur de dix ouvrages de cuisine vegan aux Éditions La Plage, traduits dans plusieurs langues. Sur internet, il partage aussi depuis 15 ans des critiques de restaurants, tests de produits vegan, carnet de voyage et bien sur des recettes exclusives.
https://kardinal.fr
Laura VeganPower (auteur)

Photographe. Collaboratrice du site Internet VG-Zone.net (en 2013).