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Résumé

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.- Petit cahier techniqueTout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrerou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...- De la meringue aux îles flottantesLes standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

L'auteur

  • Sébastien Kardinal est co-fondateur de VG-Zone.net, un site vegan influent. Il est l’auteur de sept ouvrages de cuisine vegan aux Éditions La Plage, traduits dans plusieurs langues (anglais, espagnol, allemand, italien…) et collabore aux pages culinaires de différents magazines tels que VegMag ou Alternatives Végétariennes (la publication officielle de l’Association Végétarienne de France).
     
    Liste des ouvrages de Sébastien Kardinal parus aux Editions La Plage
    Food Porn
    Urban Vegan
    PST – Protéines de soja texturées
    Ma petite crèmerie vegan
    Aquafaba
    Ma petite boucherie vegan
     

Auteur(s) : Sébastien Kardinal, Laura VeganPower

Infos techniques

Editeur : La Plage

Auteur(s) : Sébastien Kardinal, Laura VeganPower

Publication : 6 avril 2017

Support(s) : Livre papier, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Format (en mm) Livre papier : 161 x 221

Poids (en grammes) : 223 (Livre papier)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

EAN13 Livre papier : 9782842215316

EAN13 eBook [ePub] : 9782842215637

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