PST - Protéines de soja texturées

Name: PST - Protéines de soja texturées
Brand: La Plage
SKU: 9782842216115
Price: 12.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-842-21611-5

de Sébastien Kardinal (auteur)

• S. Kardinal, le pape de la cuisine végan, auteur médiatisé et très populaire dans la communauté vegan.• Premier livre français sur le sujet, sur les protéines de soja texturén ingrédient central de la cuisine végétale.• Protéines de soja texturées (ou PST) : protéines alimentaires fabriquées à partir de farine de soja et disponibles sous différentes formes.

16/05/2018

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Résumé

• 25 recettes vegan pour maîtriser parfaitement la réhydratation et la cuisson des protéines de soja texturées.• Des recettes des quatre coins du monde revisitées pour exploiter les PST sous toutes les formes :- haché avec une sheperd' pie, des nems, un chili con soya...- émincé dans une soupe thaïe, un strogonoff ou des burrittos...- en boulettes pour une carbonnade flamande, un sauté marengo, un goulasch...- en filet pour réaliser un cordon-bleu, un chicken burger, une escalope grillée...• Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal !

L'auteur

Sébastien Kardinal (auteur)

Sébastien Kardinal est l’auteur de dix ouvrages de cuisine vegan aux Éditions La Plage, traduits dans plusieurs langues. Sur internet, il partage aussi depuis 15 ans des critiques de restaurants, tests de produits vegan, carnet de voyage et bien sur des recettes exclusives.
https://kardinal.fr