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Secrets de brasseur - Matthieu Goemaere, Linda Louis, Thomas Mousseau - La Plage

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Secrets de brasseur

de Matthieu Goemaere (auteur), Linda Louis (auteur), Thomas Mousseau (auteur)
• Le renouveau des micro brasseries locales apporte enfin de la diversité dans le dommaine de la bière. Réussir et déguster sa propre bière est une expérience qui séduit aujourd'hui de nombreux amateurs.• Deux brasseurs professionnels, ingénieurs agronomes, mettent leur savoir-faire à la portée de l'amateur.• Un livre résolument pratique, abondamment illustré de photos et de petits dessins explicatifs.
13/10/2016

Résumé

Première partie technique • Les différentes familles de bières, les ingrédients, le matériel domestique et l'équipement pro... • Les process de fabrication en images 20 bières maison pas à pas Bière blonde (style Pils), Bière blonde triple (style belge), Bière Lager (Bohemian Lager), Bière blanche (style Weizen allemande), Bière blonde houblonnée fruitée (style American Pale Ale), Bière Indian Pale Ale (IPA) (blonde foncée, amère), Bière rousse (style English Pale Ale), Bière de Noël ambrée, Bière brune (style belge), Bière noire (style English stout). Les secrets des brasseurs Tout au long du livre, des doubles pages focus : choisir le bon houblon, bien désinfecter son matériel... Important : les techniques seront TOUS GRAINS, ce qui permet de les adapter à tous types de grains (contrairement à ce que l'on trouve habituellement dans les livres aujourd'hui sur le marché) De nombreuses illustrations permettent de décrypter le fonctionnement des enzymes, des levures, du houblonnage.

L'auteur

  • Linda Louis (auteur)

    Linda Louis est auteure de plusieurs livres qui font référence dans la cuisine bio, locale et sauvage. Elle accorde une attention particulière à l'histoire des produits et des recettes et incite le lecteur à voyager à travers ses photos naturalistes et poétiques prises dans son Berry natal. Elle explore également les thématiques d'autonomie alimentaire en pleine nature et le zéro déchet. Ses ouvrages sont aujourd'hui traduits dans plusieurs langues.Elle collabore régulièrement avec la presse culinaire, jardinage ou écologique (Kaïzen, Satoriz) et alimente depuis 2006 un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (http://www.linda-louis.com) et un compte Instagram (lindalouisberry) dans lesquels elle prône une cuisine authentique, généreuse et proche de la nature et des savoir-faire.

Auteur(s) : Matthieu Goemaere, Linda Louis, Thomas Mousseau

Infos techniques

Éditeur : La Plage

Auteur(s) : Matthieu Goemaere, Linda Louis, Thomas Mousseau

Publication : 13 octobre 2016

Support(s) : Livre relié

Format (en mm) Livre relié : 171 x 229

Poids (en grammes) : 736

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3858

EAN13 Livre relié : 9782842214906

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