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Résumé

Cet ouvrage propose 25 recettes de « produits laitiers » à base de noix de cajou, d'amandes, de sésame... Mais aussi toutes les techniques pour réaliser ses beurres, crèmes, laits et fromages.Des recettes innovantes : Un beurre végétal surprenant de texture et de couleur, plusieurscrèmes fraîches bluffantes...Plusieurs techniques sont abordées : lacto-fermentation, caillage, affinage...Sommaire :• Fromages : ricotta, feta, parmesan, mozzarella• Laits : d'amande, de chanvre, de soja...• Crèmes et beurres végétaux.Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal !

L'auteur

  • Sébastien Kardinal est co-fondateur de VG-Zone.net, un site vegan influent. Il est l’auteur de sept ouvrages de cuisine vegan aux Éditions La Plage, traduits dans plusieurs langues (anglais, espagnol, allemand, italien…) et collabore aux pages culinaires de différents magazines tels que VegMag ou Alternatives Végétariennes (la publication officielle de l’Association Végétarienne de France).
     
    Liste des ouvrages de Sébastien Kardinal parus aux Editions La Plage
    Food Porn
    Urban Vegan
    PST – Protéines de soja texturées
    Ma petite crèmerie vegan
    Aquafaba
    Ma petite boucherie vegan
     

Auteur(s) : Sébastien Kardinal

Infos techniques

Editeur : La Plage

Auteur(s) : Sébastien Kardinal

Publication : 14 septembre 2017

Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Format (en mm) Livre broché : 162 x 222

Poids (en grammes) : 225 (Livre broché)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

EAN13 Livre broché : 9782842215491

EAN13 eBook [ePub] : 9782842215644

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