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Bistrot végétal - Mélanie en véganie - La Plage

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70 recettes pour réinventer la cuisine française

de Mélanie en véganie (auteur)
Et si le végétal n’avait rien à envier à la viande ?Tartare de tempeh. Bourguignon de seitan. Blanquette aux médaillons de soja. Ces recettes ne sont pas des consolations ni des ersatz, elles sont des plats à part entière, nobles, gourmands, taill...
23/09/2026

Résumé

Et si le végétal n’avait rien à envier à la viande ?

Tartare de tempeh. Bourguignon de seitan. Blanquette aux médaillons de soja. Ces recettes ne sont pas des consolations ni des ersatz, elles sont des plats à part entière, nobles, gourmands, taillés pour la grande table.
 
Enfin un livre qui donne au végétal sa place dans le répertoire des bistrots français. Pensé autour des protéines pour garder la même richesse nutritionnelle que les versions carnées, il réinvente 70 intemporels de la cuisine française en révélant tout ce que les végétaux recèlent de puissance et de profondeur. Parce que la technique et l’exigence n’appartiennent à aucune chair en particulier. Et parce que le plaisir de manger — vrai, généreux, sans compromis — n’a jamais eu besoin de viande pour exister.

L'auteur

  • Mélanie en véganie (auteur)

    Diplômée de Stanford et de la Sorbonne, Mélanie en véganie partage recettes, conseils nutritionnels et infographies engagées pour démocratiser l’alimentation végétale. Sa spécialité consiste à identifier et varier les sources de protéines végétales pour composer des assiettes aux apports nutritionnels remarquables !

Auteur(s) : Mélanie en véganie

Infos techniques

Éditeur : La Plage

Auteur(s) : Mélanie en véganie

Publication : 23 septembre 2026

Intérieur : Bichromie

Support(s) : Livre relié

Format (en mm) Livre relié : 170 x 240

Poids (en grammes) : 825

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3852, 3849

EAN13 Livre relié : 9782383386735

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