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Les secrets de la lacto-fermentation - Luna Kyung, Camille Oger - La Plage

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Les secrets de la lacto-fermentation

de Luna Kyung (auteur), Camille Oger (auteur)
Un livre pour comprendre la lactofermentation et ses multiples bienfaits à travers 30 recettes faciles.
10/02/2021

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Résumé

La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l’agroalimentaire. Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain ! Aujourd’hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous. Elle est écolo, antigaspi, économique et idéale pour ceux qui veulent consommer local en respectant les saisons. Alors on dépoussière les classiques, de la faisselle au levain maison, et on s’en sert pour concocter de nouvelles préparations aux saveurs inédites et aux nombreux bienfaits pour la santé. En suivant quelques règles de base et avec un minimum de matériel, de nouveaux horizons culinaires s’ouvriront à vous en 30 recettes ludiques et délicieuses de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants originaux. Ce livre reste avant tout un ouvrage gourmand ; le but est de maîtriser la lacto-fermentation pour transcender les qualités propres de chaque aliment. Vous obtiendrez des résultats d’une finesse et d’une variété insoupçonnées

L'auteur

  • Luna Kyung (auteur)

    Luna Kyung est une spécialiste de la cuisine coréenne et de la fermentation alimentaire. Elle est l’auteure en langue française de plusieurs ouvrages culinaires, dont L’Art de la fermentation (coécrit avec Camille Oger). Son blog « La table de Diogène est ronde » est une référence de la cuisine coréenne.

  • Camille Oger (auteur)

    Journaliste après une formation en anthropologie, Camille Oger est écrivain, photographe et reporter. Spécialiste des sujets de société et de gastronomie, elle écrit entre autres pour ELLE, Régal, 180°C et Causette.

Auteur(s) : Luna Kyung, Camille Oger

Infos techniques

Éditeur : La Plage

Auteur(s) : Luna Kyung, Camille Oger

Publication : 10 février 2021

Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Format (en mm) Livre broché : 176 x 225 x 9

Poids (en grammes) : 290

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849, 3847

EAN13 Livre broché : 9782842218638

EAN13 eBook [ePub] : 9782842219376

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