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Résumé

Souvent méconnu car très souvent confondu avec le cannabis, le chanvre est pourtant un allié incontournable en cuisine ! Son point fort ? La graine de chanvre regorge de protéines végétales, d’acides gras essentiels, de vitamines et d’omégas, ce qui en fait un superaliment, idéal notamment dans le cadre des régimes végétarien et vegan. 
Il s’agit d’une ressource absolument incroyable, qui peut se décliner de plusieurs manières : graines (entières ou décortiquées), huile, farine, poudre protéinée, purée et boisson.  Les graines de chanvre sauront aussi bien s’accommoder dans vos plats salés que sucrés. Laissez-vous tenter par du taboulé, un avocado toast, ou encore de délicieux moelleux vapeur au chocolat et chanvre ; et apprenez à cuisiner les recettes de base, comme la boisson au chanvre ou encore la purée de chanvre.

 

L'auteur

  • Angélique Roussel met ses talents de créatrice culinaire au service des professionnels du bio. Elle collabore à de nombreux supports (750g, 100% mag…). Elle vit et travaille en Bourgogne.

Auteur(s) : Angelique Roussel

Infos techniques

Editeur : La Plage

Auteur(s) : Angelique Roussel

Publication : 9 septembre 2020

Support(s) : Livre papier, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Format (en mm) Livre papier : 177 x 225

Poids (en grammes) : 294 (Livre papier)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849, 3848

EAN13 Livre papier : 9782842218089

EAN13 eBook [ePub] : 9782842218959

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