CRU - L'encyclopédie de la cuisine crue NED - Christophe Berg - La Plage

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CRU - L'encyclopédie de la cuisine crue NED

de Christophe Berg (auteur)
• En cuisine, ce qui va changer :- Le matériel  spécifique, l'hygiène pour une cuisine vivante, l'organisation et l'approvisionnement, l'eau filtrée...- Les nouvelles techniques : déshydratation, pickling, germination, fermentation, substitution...- Les produits : focus sur les ingrédients-clés, point sur les superfoods..• 100 recettes de base : laits végétaux, sauces, pains plats, assaisonnements, noix, crèmes, bases... Préparations que l'on ré-utilise ensuite dans les plats• Plus de 200 recettes créatives pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue : des crackers aux tartes crues, des smoothies-repas rapides aux menus « degustation ». Sans oublier un beau chapitre desserts : mignardises, raw cacao, biscuits...• Des menus, des index par type de plats et par ingrédients complète ce livre ressource.
27/01/2021

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Résumé

Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie !
Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici : les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer…) ; plus de 250 recettes ; des suggestions de menus ou d’assiettes composées.
Du simple « wrap cru » aux « nouilles de courgettes crémeuses et épicées », vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox. 

L'auteur

  • Christophe Berg (auteur)

    Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il exerce comme chef formateur en Europe et en Asie et propose des ateliers en intégrant avec bonheur la touche gourmande française et méditerranéenne à la cuisine crue.
    Christophe est aussi passionné de trail-running (course nature) et de nutrition bio pour les sports d’endurance.

Auteur(s) : Christophe Berg

Infos techniques

Éditeur : La Plage

Auteur(s) : Christophe Berg

Publication : 27 janvier 2021

Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Format (en mm) Livre broché : 193 x 260 x 23

Poids (en grammes) : 960

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849, 3848

EAN13 Livre broché : 9782842218607

EAN13 eBook [ePub] : 9782842219345

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