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CUISINE

Recette de salade complète aux saveurs estivales : semoule d’orge et légumes d’été avec cette version algérienne du taboulé.

Recette de salade complète aux saveurs estivales : semoule d’orge et légumes d’été avec cette version algérienne du taboulé.

Voici une version algérienne du taboulé, très différente de la recette libanaise. La semoule d’orge, si vous en trouvez, est plus goûteuse que la semoule de blé.

Craquez pour cette recette de glace onctueuse, le mystère fleur d’oranger et cœur de pistache.

Craquez pour cette recette de glace onctueuse, le mystère fleur d’oranger et cœur de pistache.

Une glace riche et crémeuse à la fleur d’oranger, un cœur gourmand à la pistache, des saveurs qui nous rappellent les pâtisseries orientales et nous font voyager dès la première bouchée. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez la préparer sans sorbetière.

Recette d’été aux accents méditerranéen : semoule de chou-fleur, ratatouille, boulettes et oeufs au plat

Recette d’été aux accents méditerranéen : semoule de chou-fleur, ratatouille, boulettes et oeufs au plat

C’est l’été dans un bol : aubergine, courgette, tomate, poivron, mozzarella, vinaigre balsamique, sable fin (le chou-fleur a le droit à son heure de gloire !) et même un soleil qui s’étale sous la forme d’œufs au plat… Le tout s’accorde divinement, mais en cas de flemmingite aiguë, personne ne vous en voudra : les boulettes, à elles seules, font un très joli petit plat.

Recette de couscous fruité au lait d’amande

Recette de couscous fruité au lait d’amande

Plutôt qu’en fin de repas, servez un bol de ce couscous au goût d’enfance, sain et gourmand, au petit-déjeuner ou au goûter. Si vous avez un bon mélange d’épices « à dessert », il peut remplacer les quatre épices indiquées. J’ai un faible pour celles de l’épicier Pinto, à Montpellier (vente sur place uniquement), mais vous trouverez certainement près de chez vous, dans une boutique ou sur un marché, un « vrai » épicier qui fait du bon travail. Il suffit de fureter un peu…

 Involtini : une recette originale de rouleaux de courgette à la ricotta.

Involtini : une recette originale de rouleaux de courgette à la ricotta.

En Italie, on roule des tas de choses. La viande et les légumes s’y prêtent particulièrement. Il existe toutes sortes de rouleaux (involtini en italien) : certaines préparations sont gratinées, mijotées, ou tout simplement crues, servies en antipasti. Parmi les recettes les plus simples et les plus rafraîchissantes pour l’été, on trouve ces petits rouleaux de courgette farcis à la ricotta dont on ne fait qu’une bouchée. C’est le hors-d’œuvre idéal en été.

Du sucre pour un barbecue ? C’est possible avec les pêches roties au thym et crème fraiche au citron.

Du sucre pour un barbecue ? C’est possible avec les pêches roties au thym et crème fraiche au citron.

En panne d’idées pour le dessert ? Des pêches, du sucre, du thym et hop ! vous avez de succulentes pêches rôties ! Pour les accompagner, une crème au citron express et onctueuse réalisée en 2 minutes avec un pot de crème de soja lactofermenté et du zeste de citron frais.

Pour l’apéro, laissez-vous tenter par cette recette de crackers ultralights aux algues et au citron.

Pour l’apéro, laissez-vous tenter par cette recette de crackers ultralights aux algues et au citron.

Vous avez déjà essayé de trouver des biscuits apéro 100 % sans gluten ? Ne cherchez plus, ceux-là ne renferment que des graines de lin et des noix de cajou, ainsi qu’une touche de citron et le subtil parfum iodé des algues en paillettes. À glisser dans son sac, sa lunch box ou le panier de pique-nique pour un snack healthy à portée de main !

Un coup de chaleur ? Rafraichissez-vous avec cette recette de chia fresca !

Un coup de chaleur ? Rafraichissez-vous avec cette recette de chia fresca !

Cette drôle de limonade est une boisson traditionnelle au Mexique, pays d’origine de la graine de chia. Très à la mode chez les sportifs grâce au pouvoir de régulateur glycémique du chia, elle est particulièrement agréable à consommer en été et peut alors être enrichie de toutes sortes de fruits de saison.

Dégustez cette délicieuse recette de muffins choco-betterave.

Dégustez cette délicieuse recette de muffins choco-betterave.

Recette de muffins choco-betterave du livre Healthy Vegan de Marie Laforêt !

Un grand classique de la cuisine végétarienne : la recette des falafels au four.

Un grand classique de la cuisine végétarienne : la recette des falafels au four.

Recette du livre Healthy Vegan de Marie Laforêt.

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